进入移动版，省流量，体验好2月9日，腊月二十八，在河北张家口市蔚县人们都会吃“发家”。因为“二十八，吃发家”是这里多年来一直延续着的一项重要民俗。今天，蔚县人家家户户都会发一盆面，做在当地特别有名的“发馍馍”。那么，这究竟是一种什么样吃食呢？
其实，“发馍馍”不是馍，而是通过烙制做出来的一种“薄饼”，它是用铸铁制成的发馍馍烙子烙制而成的。
把这个直径小20厘米的铸铁烙子放在火上，把事先用白面、玉米面、小米面和在一起发起来的面用水腾稀，兑入食用碱面，再放上白糖（随个人口味而定）就可以了。
当放在火上的发馍馍烙子加热到了一定温度，就可以用勺子盛一勺腾好的面，倒在烙子上，盖上盖子加热。当烙子里传出了面香味，再用铲子把发馍馍翻个面，再烙少许，发馍馍就熟了。
在蔚县，每年腊月二十七，人们就早早地发上面，二十八早晨，等“发好了”，就开始做。
这个习俗是老人们一辈一辈流传下来的，意思是让家里人来年都“发”，日子过得圆圆满满、香香甜甜的，一年都是这样，图个吉利。
不过现在日子好了，不像以前了，有的家里就不做发馍馍了，但家家户户都发面，做馒头、包子，也是取“发家”之意。
但年岁稍大的人家，都会延续这个老习俗，做发馍馍吃，虽说工序较为复杂，但那种感觉，只有做的人和吃的人才会体会到。因为，其中不仅是美味的享受，更重要的是那种心情。（蔚县融媒体中心胡继军）
